Verduras e legumes

Qual a diferença entre verduras e legumes?

A maior diferença entre verduras e legumes é a parte comestível da planta.

Nas verduras, a parte comestível são as folhas ou flores, enquanto nos legumes a parte comestível são frutos e sementes.

O que são os legumes e suas categorias?

Os legumes são vegetais que podem ter seus frutos desenvolvidos na parte exterior da terra, ou abaixo da terra, com apenas uma parte da planta exposta, como suas folhas.

Podem ser consumidos de diversas formas: crus, cozidos, fritos, no vapor, entre outros.

Alimentos muito diferentes entre si, como a batata, a cenoura, o milho e o tomate, fazem parte do grupo dos legumes, porém em categorias diferentes.

Categorias dos legumes

Frutos

São os vegetais que contém sementes, como por exemplo a abóbora, a beringela, o chuchu, o tomate e o pepino. Já as frutas são o nome popular dado aos frutos comestíveis de sabor adocicado ou cítrico, como laranja, maçã e banana.

Raízes

São vegetais no qual a parte comestível cresce debaixo da terra, como por exemplo a beterraba, a cenoura e a mandioca.

Tubérculos

O vegetal mais conhecido dessa categoria é a batata-inglesa.

Leguminosas

São os grãos que são encontrados dentro de vagens, como por exemplo o feijão, o grão de bico, a ervilha e a soja.

Cereais

São formados por sementes ou grãos, como por exemplo o arroz, o trigo e o milho.

Oleaginosas

São sementes muito calóricas, como a castanha-de-caju, nozes, castanha-do-pará e amêndoas.

Principais legumes

• Beterraba;
• Mandioca;
• Feijão;
• Cebola;
• Grão de bico;
• Ervilha;
• Soja;
• Arroz;
• Trigo;
• Cenoura;
• Milho;
• Castanha-de-caju;
• Nozes;
• Castanha-do-pará;
• Amêndoas;
• Batata-inglesa.

O que são verduras?

As verduras são as plantas comestíveis em forma de folhas ou flores. Podem também ser chamadas de hortaliças.

Os exemplos mais conhecidos de folhas são o alface, o agrião, a acelga, a couve, o espinafre. Já entre as flores os mais consumidos são o brócolis, a couve-flor e a alcachofra.

Principais verduras

• Alface;
• Agrião;
• Acelga;
• Couve;
• Espinafre;
• Brócolis;
• Couve-flor;
• Alcachofra.

Quantidade de carboidratos dos legumes e das verduras

A verduras são reconhecidas por terem um baixo teor de carboidratos e de calorias.

Já os legumes podem variar bastante. Alimentos como abobrinha, chuchu, palmito e tomate tem teor baixo de carboidratos. Outros como beterraba, cenoura e abóbora podem ter cerca de 10% de carboidratos, e já as raízes e tubérculos, como as batatas e mandiocas chegam a cerca de 20%.

O que são hortaliças e vegetais?

Vegetal é um termo utilizado na botânica para definir os seres vivos que pertencem ao Reino Plantae. Popularmente, pode ter o mesmo significado de planta ou de hortaliça.

Já o termo hortaliça, é utilizado para denominar as plantas cultivadas em hortas, como verduras, tubérculos, leguminosas e raízes.

Fonte: www.diferenca.com

Pepino e seu benefícios

Alimento considerado um grande aliado para questões estéticas - faz parte da composição de diversos cosméticos para hidratação da pele - o pepino também se destaca por seus benefícios nutricionais e versatilidade gastronômica. Muito leve e pouco calórico, esse vegetal, deve fazer parte do seu cardápio diário. 

O pepino é um vegetal nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, minerais e antioxidantes, possuindo diversos benefícios para a saúde como favorecer a perda de peso, manter o organismo hidratado e o funcionamento do intestino regulado, assim como diminuir os níveis de açúcar no sangue.

Veja alguns dos seus benefícios:

Hidratação e detox

96% do pepino é composto por água! O pepino fresco é uma excelente opção de "petisco do bem": alimenta, hidrata e ainda alivia um pouco a vontade de mastigar em momentos de ansiedade! Toda essa água também atua como uma vassoura, varrendo para fora do organismo todas as toxinas.

Preservação dos rins

Consumir pepino reduz os níveis de ácido úrico do organismo, mantendo os rins funcionando em equilíbrio, e ajuda a dissolver cálculos renais!

Facilita digestão e reduz prisão de ventre

Por ser rico em fibras, o pepino auxilia na limpeza do trato intestinal, regulando o trânsito, e por ser abundante em água, ajuda a eliminar melhor as toxinas.

Auxilia no combate a diabetes

O pepino tem baixo índice glicêmico, o que o torna inofensivo para dietas com restrições de açúcar, e, além disso, auxilia a produção de células beta, que são as responsáveis pela síntese de insulina - substância que mantém o equilíbrio da glicose no sangue - e é muito eficiente no combate à diabetes tipo 2.

Prevenção do câncer

O vegetal tem em sua composição um tipo de fitonutriente que ajuda a restringir o metabolismo das células cancerígenas, fazendo do pepino um complemento no combate de cânceres como de ovário e de mama.

Mantém a saúde bucal

Mascar pepino fresco refresca a saliva e cura gengivas doentes, o que evita o mau hálito, e ainda fortalece a mandíbula!

Ameniza os efeitos do excesso de álcool

Para evitar aquela dor de cabeça depois de exagerar nos drinks, coma algumas fatias de pepino pouco antes de dormir. As vitaminas A e B e os eletrólitos encontrados no pepino repõem os nutrientes essenciais que se perdem quando cometemos excessos e sobrecarregamos nosso organismo.

Para aproveitar de forma segura tudo que o pepino pode oferecer, é preciso estar atento à sua conservação:

A melhor forma de conservação, para que eles não estraguem rapidamente, é mantê-los sob refrigeração, em sacos plásticos com pequenos furinhos, para que a sua vida útil seja maior. Importante lembrar também, que se consumidos crus, devem ser higienizados corretamente, a fim de evitar o contágio de parasitas e demais causadores de doenças.

Fonte: conquistesuavida.com.br

Os benefícios da Cebolinha

A cebolinha é nativa da China e Terras Altas da Sibéria, e que atualmente está dentro de quase todas as cozinhas.

A cebolinha faz parte da família dos vegetais e ervas. Essa família de alimentos tem sido cultivada por centenas de anos, não somente pelas suas características e para dar sabor nas comidas, mas também conhecida por suas propriedades medicinais.

Benefícios da cebolinha para a saúde e boa forma

Os benefícios da cebolinha para a saúde são inúmeros, segue abaixo onde ela pode ser usada e para que serve esta erva saborosa e extremamente saudável:

Atua na prevenção do câncer

A família de vegetais que a cebolinha participa tem sido estudada em relação ao combate de alguns tipos de câncer, especificamente de estômago e de colorretal devido aos seus compostos orgânicos ricos.

Ainda não foi descoberto o motivo exato pelo qual esses compostos inibem o cancro, mas há hipóteses de que os compostos inibem o crescimento do tumor e a mutagênese e possuem antioxidantes que ajudam a destruir os radicais livres fazendo com que o crescimento de células cancerígenas e tumores não aumente. Além disso, a cebolinha ajuda o corpo a produzir a glutationa, um agente que permite identificar toxinas e outras substâncias causadoras de câncer e eliminá-las.

Um estudo publicado pelo Jornal do Instituto Nacional do Câncer revelou que homens que ingerem vegetais da família Allium possuem menos riscos de câncer de próstata.

Já no caso de câncer de esôfago e estômago, foram feitos experimentos em animais que tiveram como resultado a inibição do tumor.

Além disso, alguns estudos mostram que a quercetina e outros flavonoides encontrados nessa planta têm propriedades que ajudam a proteger contra o câncer de mama, cólon, ovários, endométrio e pulmões.

Fortalece ossos, limita danos neuronais e ajuda contra o Alzheimer

Existem diversas vitaminas e minerais encontrados em cebolinhas, mas a mais importante é a vitamina K, pois é um nutriente fundamental que muitas vezes não é encontrado facilmente em alimentos comuns. Essa vitamina é fundamental para manter a densidade mineral óssea e a integridade óssea.

Conforme envelhecemos, a densidade mineral tende a cair, consequentemente nos deixando com osteoporose, condições inflamatórias e artrite. As altas taxas de vitamina K, como as encontradas nas cebolinhas, podem ajudar a produzir a osteocalcina, que é fundamental na manutenção da densidade mineral nos ossos.

A cebolinha picada fornece 16% do que é necessário de vitamina K de acordo com valores recomendados diários. A vitamina K é conhecida principalmente pela formação e fortalecimento dos ossos, precaução dos danos neuronais no cérebro e uso no tratamento de doenças de Alzheimer, e portanto estes são alguns dos benefícios da cebolinha.

Atua contra problemas digestivos

Alguns componentes encontrados na cebolinha podem auxiliar contra desconfortos digestivos. Além disso, o vegetal possui qualidades antibacterianas naturais que podem eliminar inúmeras bactérias, particularmente aquelas da família da salmonella, que podem causar estrago no sistema gastrointestinal.

Em outras palavras, a cebolinha possui um alto poder de aumentar a eficiência de absorção de nutrientes do seu intestino, assegurando que você consiga absorver o máximo de nutrientes possíveis de suas refeições.

Promove a saúde do coração

Um dos componentes orgânicos mais importantes encontrados na cebolinha é a alicina, que luta contra o mau colesterol e para uma melhor saúde do coração. Além disso, essa substância foi relacionada à redução da pressão arterial.

Quando combinada com efeitos vasodilatadores do potássio encontrado na cebolinha, a erva pode auxiliar bravamente na redução da estirpe cardiovascular.

A quercetina, outra substância orgânica presente na cebolinha, foi relacionada à redução dos níveis de colesterol e placas nas artérias, evitando aterosclerose e ajudando na redução do risco de AVC e ataques cardíacos – mais alguns importantes benefícios da cebolinha para a saúde.

Melhora do sistema imunológico

A maior atenção é focada nos componentes orgânicos da cebolinha, mas os nutrientes tradicionais também são muito importantes. Os altos índices de vitamina C na cebolinha auxiliam na eficácia do sistema imunológico, evitam contusões e ajudam na produção de colágeno, que é um componente essencial na criação de novos vasos sanguíneos, células, tecidos e músculos.

Além disso, a cebolinha possui qualidades antibióticas e agentes antibacterianos que trabalham junto com a vitamina C eliminando microrganismos perigosos e combatendo resfriados, gripes e infecções fúngicas particulares.

A planta ainda possui moderado efeito anti-inflamatório que torna a prevenção de artrite reumatoide mais um dos possíveis benefícios da cebolinha. O suco da planta pode ser usado como um repelente natural, e se colocado em feridas, pode reduzir infecções fúngicas. Outro ponto positivo é que a planta ajuda no mecanismo de defesa. A vitamina E presente na planta têm propriedades antioxidantes que suportam as funções dos mecanismos de defesa.

Por possuir diversos nutrientes importantes como potássio, ferro, cálcio, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, niacina, riboflavina e tiamina, há ainda diversos outros benefícios da cebolinha como o alívio do nariz entupido e resfriados.

Existem ainda alguns remédios populares tradicionais que utilizam a cebolinha para aliviar na dor de estômago, flatulências, estimular a digestão e combater a anemia.

Promove a saúde ocular

Os carotenos encontrados nas cebolinhas, luteína e zeaxantina, são responsáveis por reduzir estresse oxidativo no sistema ocular e retardar o aparecimento de cataratas nos olhos. Eles também ajudam a retardar e prevenir a degeneração macular, mantendo a visão saudável na velhice.

Prevenção de defeitos de nascimento

Outro nutriente essencial nas cebolinhas é o ácido fólico, que é essencial para grávidas que querem segurança no desenvolvimento saudável de seu bebê. O ácido fólico previne defeitos do tubo neural nos recém-nascidos, configurando mais um dos importantes benefícios da cebolinha.

Atua desintoxicando o corpo

A cebolinha possui propriedades diuréticas suaves, e se combinada com outros componentes antibacterianos, auxilia na desintoxicação do corpo.

Nesse processo, a cebolinha ajuda a eliminar toxinas, sais, águas e até mesmo gordura, mantendo os sistemas de órgãos funcionando normalmente.

Benefícios da cebolinha no sistema circulatório

A cebolinha também inclui ingredientes que evitam o coágulo sanguíneo e as grandes quantidades de vitamina C ajudam na elasticidade dos capilares sanguíneos. Além disso, o ácido fólico ajuda a aumentar a circulação sanguínea e a vitamina C facilita a assimilação de ferro dentro do organismo.

Baixa em gordura, sal e calorias

É uma opção saudável e natural. A planta fornece apenas quatro calorias por xícara, não possui quantidades significativas de sódio e cada porção possui um décimo de grama de gordura.

Pele limpa

Por possuir betacaroteno, a cebolinha é eficaz na remoção de acnes e também pode ser usada como máscara facial para tratamento de pele seca.

Cabelos fortes

Há ótimos benefícios da cebolinha para a saúde capilar – ela estimula o crescimento do cabelo pelo aumento do fluxo de sangue no couro cabeludo e nas raízes. É boa também para a redução ou eliminação de coceira no couro cabeludo e seu suco pode evitar a queda de cabelo.

Pode ajudar no tratamento de baixa libido

É considerada um alimento afrodisíaco.

Fonte: mundoboaforma.com.br

Óleo de coco

O óleo de coco é um óleo extraído da fruta coco e existem dois tipos desse alimento funcional, o refinado e o extra virgem. O primeiro é feito a partir do coco seco, enquanto o segundo é feito com o coco fresco. O óleo de coco extra virgem é o que mais traz benefícios para a saúde, já que não passa por processos de refinamento e não perde nutrientes nem é submetido a altas temperaturas.

No último caso, ele deve ser extraído até 48 horas após a colheita, preferencialmente de um fruto que tenha vindo de uma plantação certificada e orgânica.

Normalmente, o óleo de coco é encontrado em estado líquido na temperatura ambiente, só ficando sólido e branco quando colocado em baixas temperaturas.

O normal é que ele não estrague ou fique rançoso mesmo quando armazenado há algum tempo. Seus benefícios ainda são controversos entre a comunidade médica e não representam uma unanimidade entre os especialistas.

Rico em um tipo diferente de gorduras saturadas, os triglicérides de cadeia média, o alimento conquistou fama, principalmente, por ajudar na perda de peso.

Benefícios do óleo de coco

Apesar da alta quantidade de gorduras saturadas, o argumento de seus defensores é que elas são, em sua maioria, triglicerídeos de cadeia média (TCM), e não de cadeia longa, como normalmente encontramos nos alimentos.

E a vantagem dessa informação é que eles são mais bem absorvidos pelo corpo, principalmente no fígado, sendo logo convertidos em energia e não se acumulando em forma de gordura no corpo.

Eles são os responsáveis pela maior parte dos benefícios do óleo de coco que alguns estudos têm demonstrado:

Ajuda a emagrecer:  Um estudo feito no Canadá em 2000 mostrou que pessoas que consumiam o óleo de coco tinham uma maior oxidação das gorduras, processo que causa sua quebra, do que as pessoas que seguiam dietas com óleos comuns.

Quando a gordura é quebrada no tecido adiposo, ela é usada em forma de energia, ou seja não fica acumulada no organismo na forma dos famigerados pneuzinhos. Mas os pesquisadores não conseguiram descobrir o mecanismo responsável por essa alteração.

Outra pesquisa realizada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro indica ainda que o produto nos ajuda a acelerar o metabolismo do organismo.

Isso porque o ácido láurico, um dos TCM, fazem as células trabalharem de forma acelerada, consumindo assim mais calorias, o que evitaria o acúmulo de gordura localizada e como resultado favoreceria a perda de peso.

De acordo com a pesquisa, o óleo também seria responsável por aumentar o volume de massa magra, os músculos, outros aliados por demandar mais gasto de energia do organismo, ajudando o emagrecimento.

Melhora a imunidade: O ácido láurico e o ácido cáprico, dois dos TCM deste óleo, tem a propriedade de modular o sistema imunológico.

Alguns estudos mostram essa relação, mostrando sua eficácia contra fungos, vírus e bactérias, mas os cientistas ainda não descobriram como isso funciona.

Uma forma indireta de ele contribuir com a imunidade está na melhora do trabalho do intestino ao eliminar as bactérias ruins.

Traz saciedade: Todos sabemos que essa sensação é a melhor amiga de quem quer perder peso, afinal quanto menos comemos, menos energia extra consumimos.

Pesquisadores da Universidade de Columbia e do Centro de Pesquisa sobre Obesidade de Nova York, ambos nos Estados Unidos, verificaram que os TCM ativam hormônios como colecistoquinina, peptídeo YY e peptídeo inibitório intestinal, todos ligados a sensação de saciedade.

Isso significa que ao consumir o óleo de coco no café da manhã, por exemplo, a tendência é que a quantidade de comida ingerida nas refeições seguintes seja menor.

Além disso, eles indicam que o alimento pode ser bem utilizado em dietas, mas para isso é necessário mudar todo o consumo de gorduras do cardápio, já que ele estará suprindo apenas as quantidades de gordura saturada.

Evita a prisão de ventre: Alimentos gordurosos normalmente auxiliam na digestão, pois a gordura se mistura o bolo alimentar e as fezes, facilitando sua passagem pelo sistema digestivo.

Além disso, o ácido láurico e suas propriedades antibacterianas eliminam as bactérias ruins do intestino, favorecendo sua microbiota (flora intestinal) e assim melhorando o funcionamento do órgão.

Mas, cuidado, o consumo em excesso pode trazer o efeito rebote, causando diarreia.

É amigo da beleza: Alguns estudos mostram que seu consumo melhora a elasticidade da pele. Além disso, seus antioxidantes ajudam no combate dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce.

Ele também pode servir como hidratante natural dos cabelos, aumentando seu brilho e maciez.

Controle do colesterol:  Alguns estudos mostram a eficiência do óleo de coco no aumento do colesterol bom, o HDL.

Porém a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) inclusive confirma em sua I Diretriz Brasileira de Hipercolesterolemia Familiar (HF) que o ácido láurico presente no alimento tem potencial de aumentar esse tipo de colesterol em relação aos outros tipos de gorduras saturadas, mas também eleva o LDL, considerado um colesterol ruim.

Por isso, a SBC contraindica o óleo de coco para pessoas que tenham colesterol alto, e também solicita estudos adicionais antes de consolidar seu uso para pessoas com outras síndromes em seu metabolismo. O óleo também não deve ser ingerido por pessoas que tomam anticoagulantes.

Riscos do consumo excessivo

Se você ingerir mais do que a quantidade recomendada do óleo, o tiro sairá pela culatra. Afinal, haverá um consumo maior de energia do que seu gasto, o que sempre resulta em sobrepeso.

Também pode trazer riscos cardiovasculares, com o aumento do colesterol. Por ajudar na digestão, em alta quantidade ele pode causar diarreia.

Fonte: minhavida.com.br